|
|
Eendenpoot Met Sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eendenpoten (van een tamme eend)
50 g. boter
1 ui
1 teen knoflook
1 wortel
peterselie
100 g. bleekselderie
1 laurierblaadje
1 takje tijm
2,5 dl droge witte wijn
0,5 l gereduceerde gevogelte bouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Poten evt. ontdoen van overtollig vet. Peper en zout de poten. Braad ze rondom bruin in boter. Voeg gesnipperde ui, knoflook en fijngesneden groente toe. Laat circa 10 min., onder regelmatig omscheppen, aanfruiten. Blus af met wijn en bouillon. Voeg het laurierblad en de tijm toe. Laat het geheel 75 minuten in een afgedekte pan stoven. Snij voor de saus flinters van de sinaasappelschil. Pers de sinaasappels. Breng het sap met de suiker en de flinters sinaasappelschil aan de kook. Haal de eend uit de pan. Zeef het braadvocht, voeg het sinaasappelsapmengsel toe en kook het geheel weer op, evt. binden met aardappelzetmeel. Serveer de warme poot op een bedje van aardappelpuree samen met bijv. haricots verts en de saus.
|
|
|